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Las diferencias más notables en costo se ven a nivel de Si lo llevamos a costo mensual, el de 13 meses es
alimentación como es de esperar, la mano de obra varía aproximadamente 6-10% más caro que los otros dos
según los días incurridos en el proceso de crianza para cada sistemas, pero al calcular el costo del kilo producido el
caso. encaste más tardío es un 20-25% más caro, ya que los kilos
objetivo son los mismos, pero toma más tiempo e insumos
En el primer caso (13 meses) se consideró el uso de un lograrlos.
buen sustituto lácteo a razón de 5 litros/día, por 60 días,
concentrado inicial por 75 días, suplementación con Las ganancias promedio del cada sistema es de 730 gr/día
concentrado de crecimiento hasta los 6 meses, y luego (caso 1), 660 gr/día (caso 2) y 530 gr/día (caso 3).
praderas. En el encaste a 15 meses es muy parecido al
anterior, la diferencia es el uso de productos de calidad CUADRO 3.- Ganancias de peso según etapa y pesos
standar, según lo disponible normalmente en el mercado, logrados al encaste y al parto.
la suplementación con concentrado de crecimiento es
hasta los 4 meses, pero se apoyaría a esta crianza con
un ensilaje desde los 60 a los 120 días. En el encaste a 19
meses, se considera el uso de un sustituto regular por 60
días, concentrado inicial por 60 días y concentrado de
crecimiento sólo hasta los 4 meses sin suplementación de
ensilajes. El costo de forrajes se ve aumentado, por la mayor
cantidad de días que se requiere que los animales estén a
pastoreo, costo que en general el productor no lo siente, ya
que no lo desembolsa a diario, pero que si es notado por
aquel que trabaja en sistemas intensivos y que ve reducida
su oferta de forrajes para las vacas en periodos críticos ya
que tiene que asignar más área de pastoreo para la crianza. Las ganancias de pesos son distintas en cada periodo, pero
claramente se ve la diferencia obtenida en los primeros
Con los costos anteriores se tienen costos totales similares 120 días de vida, lo que da como resultado una ternera más
en el sistema de 13 y 15 meses al encaste, el sistema de firme al destete y con mayor posibilidad de seguir teniendo
encaste a los 19 meses además de ser más ineficiente ganancias adecuadas al recibir una buena alimentación que
productivamente, es aproximadamente $100.000 más caro. satisfaga sus necesidades.
CUADRO 2.- Costos mensual, Ganancias de Peso Diarias y
costo por kilo producido. Los pesos logrados al encaste y al parto dan cuenta también
de las diferencias, donde, en el caso 3, apenas se llega a los
pesos objetivos en estos 2 hitos del desarrollo de la futura
lechera y que marcarán también su desempeño productivo.

Con los antecedentes anteriores se calcula el diferencial en
costo de un día más de crianza, comparando el encaste a
los 15 meses y los 19 meses, en dónde el diferencial es poco
más de 80 mil pesos, el diferencial en días incurridos en el
proceso desde el nacimiento al parto son 120 días, los que
nos daría un costo de $694/día.