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CALIDAD DE LECHE
¿POR QUÉ COLUN Y EBI?
Durante los últimos 10 años COLUN trabajó en la determinación de las variables que, desde el punto de vista de la selección genética, más impactan en la rentabilidad de sus sistemas productivos. Estas variables han sido utilizadas cada año como un criterio de selección para los toros de la “Guía de reproductores COLUN”, este año por primera vez esos criterios fueron “traducidos” a EBI.
Pero, ¿Por qué? La respuesta más simple es que COLUN e Irlanda tienen objetivos comunes, para la industria y también para la producción primaria.
COLUN e Irlanda trabajan con modelos cooperativos poniendo foco en la elaboración de productos lácteos de alto valor, donde lo más importante son los sólidos lácteos y los sistemas de pago lo reflejan. Los porcentajes de grasa y proteína son importantes y eso se refleja en el precio que los productores de Irlanda y de COLUN reciben por su leche.
Para Irlanda, y también para COLUN, la sustentabilidad de los productores lecheros es la clave del futuro: Sin rentabilidad no hay negocio lechero, sin rentabilidad no hay gente interesada en el negocio lechero, sin lecheros no hay leche, sin leche no hay industria.
EBI es un sistema de selección que fue diseñado por productores e industria procesadora (con la colaboración
de expertos) para dar solución a problemas prácticos de la lechería desde el enfoque de la genética: seleccionar vacas mejor adaptadas, que generen menos problemas y que sean rentables.
Tres cuartas partes del énfasis de selección en EBI es producción de sólidos lácteos, fertilidad y longevidad del rebaño. La reproducción y la producción de leche son los eventos fisiológicos determinantes en la rentabilidad económica de una lechería: no existe uno sin el otro y de estos dos eventos dependen una serie de decisiones que impactan sobre los costos de producción. Ese es el centro de todo para EBI y ha sido probado en las lecherias irlandesas durante los últimos 20 años.
EBI incluye dentro de su esquema de selección, una clara visión sobre el futuro de la industria: La selección por vacas con mejor salud y longevidad está relacionada con la restricción en la utilización de antibióticos y otras drogas terapéuticas, la selección por fertilidad está relacionada con la menor utilización de hormonas, la selección por animales más saludables y con mejores características de parto está relacionado con el bienestar animal, la relación entre producción-fertilidad- longevidad está relacionado con el impacto ambiental de la producción animal y las restricciones que vendrán. Seleccionar reproductores hoy es acerca del futuro ¿Qué rebaño quiero en 10 años?
Podríamos agregar a nuestra respuesta que, los sistemas de producción tienen similitudes: en Irlanda la producción
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